Cremeria Marcoot Jersey

L'ambiente rurale di Greenville si trova a circa tre ore a sud di Chicago, nelle dolci colline della Contea di Bond.

Questa è la posizione perfetta per questa storica cremeria: un'azienda agricola del Jersey di settima generazione, a conduzione familiare, specializzata nella produzione artigianale di formaggi artigianali e di fattoria. La loro mandria di 65 mucche Jersey alimentate a erba, nota per la produzione di un latte ricco, privo di ormoni e di alta qualità, fornisce il segreto dei loro prodotti pluripremiati: una collezione di oltre 16 varietà di formaggi, tutti accuratamente stagionati in grotte di formaggio che riproducono la tradizione svizzera. Questo processo non solo è naturale, ma consente anche di risparmiare energia, contribuendo alla sostenibilità complessiva del caseificio.

Nel 1840, la famiglia originaria dei "Markut" si imbarcò dalla Svizzera a New Orleans con un piroscafo che risaliva il Mississippi, approdando nella Contea di Bond-Madison, e si stabilì a vivere di agricoltura casearia. Tutto è andato secondo i piani per più di 150 anni, fino a quando l'economia ha raggiunto l'azienda di famiglia.

È allora che Audie e Laura sono intervenute per mantenere intatta l'azienda agricola di famiglia. Tornando alla vecchia grafia, "Marcoot", queste figlie di agricoltori intraprendenti - con l'allevamento di Jersey nel loro DNA - hanno abbandonato i piani di carriera per continuare l'eredità della loro famiglia, ma questa volta come produttori di formaggi pluripremiati realizzati con il latte dei discendenti delle mucche Jersey che arrivarono in questi pascoli alimentati a erba durante i giorni formativi dell'Illinois.

Quindi, quando avrete la possibilità di incontrare questa intraprendente famiglia di casari, apprezzerete l'entusiasmo fresco di fattoria per quello che fanno. Dal negozio di campagna ai tour della fattoria, è probabile che vi presentino le loro mucche per nome. Il negozio vende i loro premiati formaggi, ma è anche una tappa obbligata per acquistare carne di manzo allevata al pascolo, carne di maiale alimentata con siero di latte, gelato inzuppato a mano e una varietà di conserve locali, miele, popcorn, caffè e sciroppo d'acero puro e tante altre delizie coltivate in azienda.

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