L'Illinois Sparkling Co. con sede a North Utica, si dice che sia la destinazione definitiva per acquisire il massimo apprezzamento della cultura pop.
Chi avrebbe mai detto che il terreno relativamente inospitale della valle dell'Illinois si sarebbe rivelato la chiave per la coltivazione delle uve più resistenti necessarie per la produzione di vini spumanti pluripremiati?
I fondatori Mark Wenzel e sua moglie, Teri, sapevano che questa terra, unita a una laboriosa lavorazione artigianale, avrebbe dato vita a una superba bottiglia di bollicine. Le difficili condizioni del terreno del Midwest hanno inoltre garantito una maggiore resistenza delle uve locali e, in ultima analisi, un prodotto che sarà sicuramente il fiore all'occhiello della città. Il processo di spumantizzazione non è adatto ai deboli di spirito.
Mark e Teri hanno trascorso anni a perfezionare la produzione di queste uve altamente acide, coltivate in campi situati proprio lungo la strada dove il nonno di Mark, August Engelhaupt, lavorava il terreno argilloso nella prima fattoria della famiglia. La fortuna ha voluto che la combinazione dei freddi inverni dell'Illinois nella regione in cui suo nonno ha iniziato a lavorare, fornisse le condizioni ideali per la crescita delle loro uve bianche, condizioni altrettanto fertili di quelle che si trovano a quasi 4.000 miglia di distanza nelle acclamate regioni di coltivazione della Champagne, in Francia.
Se cercate un vino con note di mela verde e miele e un pizzico di storia, provate il loro Blend 786 extra-dry. È lo stesso numero del sottomarino USS Illinois (un'annata di queste bollicine ha anche battezzato il varo del sottomarino il 10 ottobre 2015). Oppure sorseggiate il famoso Extra Brut, uno spumante frizzante, vincitore della Medaglia d'Argento, che offre note di pera e lavanda. Nel frattempo, visitate la loro sala di degustazione in Mill Street o assaggiate, a vostro piacimento, i migliori spumanti che ora arricchiscono i menu dei migliori ristoranti e bar del paese, tra cui il famoso Pops for Champagne di Chicago.
Incontrate altri produttori dell'Illinois a Illinois Made.
