Il vigneto di famiglia di New Berlin
Un tornado ha ridotto in macerie gran parte della fattoria della famiglia Danenberger. Ma sepolta dal disastro, Susan vide l'opportunità di trasformare la fattoria in un vigneto a conduzione familiare.
01 novembre 2017 - Fattorie e frutteti
Quando un tornado ha distrutto i terreni agricoli della sua famiglia, Susan Danenberger ha visto, tra le macerie, l'opportunità di creare un'azienda vinicola che fondesse arte e scienza.
Il nonno irlandese-immigrato di Susan Danenberger non sapeva che, attraversando lo stagno e acquistando 400 acri di terreno, avrebbe preparato il terreno per la raccolta di alcuni dei migliori vini dell'Illinois. Cresciuta con una sana consapevolezza di come la terra legasse la sua famiglia, Susan Danenberger si è divertita a curare un acro e mezzo di terreno, coltivando i suoi ortaggi. Anche se in seguito si è trasferita dai terreni agricoli di New Berlin a Chicago, il suo amore per tutto ciò che è artigianale non si è mai spento. Nel 2004, il marito di Susan, Doug, le regalò un kit per la vinificazione. Per Susan, la vinificazione era iniziata come un hobby, ma il kit era tutto ciò di cui aveva bisogno per dare il via a una nuova passione che sarebbe poi sbocciata nella Danenberger Family Vineyards.
Mentre l'interesse di Susan per la produzione di vino prendeva forma nella sua casa nei sobborghi di Chicago, un disastro colpì la fattoria di famiglia. Un tornado ha distrutto una manciata di alberi e le strutture agricole originali, riducendo la maggior parte della fattoria in macerie. Ma sepolta sotto il disastro, Susan vide l'opportunità di trasformare la fattoria in un vigneto a conduzione familiare. Sia Susan che Doug videro nelle condizioni di abbandono della fattoria la possibilità di portare la produzione di vino di Susan a un livello superiore. Dopo che Susan lasciò il suo lavoro nel settore informatico, la coppia si trasferì a New Berlin per occuparsi di 3 acri di terreno fertile, perfettamente adatto alla vendemmia.
Avvicinandosi alla vinificazione con arte e scienza, Susan inizia ogni stagione con la visione di far emergere i migliori sapori della frutta. In ogni fase, dalla maturazione alla potatura, Susan cerca continuamente le note di sapore uniche che si nascondono in ogni varietà di frutta per aiutare a svelare il prossimo vino migliore del vigneto. Da lì, è in grado di costruire un quadro di sapori gradevoli, sperimentando l'equilibrio di ogni ricetta. Proveniente da 800 ceppi di uva di sei varietà, il vino della Danenberger Family Vineyard è davvero un'opera d'arte da bere. In molti casi, Susan ricorre a infusioni di sapori per far risaltare il suo vino. Per esempio, in passato la famiglia ha sperimentato la fusione del ricco sapore dei cubetti di rovere infusi di butterscotch nel vino durante il suo processo di invecchiamento. Dotati di un palato avanzato per i sapori progressivi, Susan e Doug continuano a sviluppare Danenberger Family Vineyards in un luogo degno di nota per scoprire la vera arte dell'Illinois.
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