Illinois Maple Sirup presso la fattoria Funks Grove

Si scopre che sulla Route 66 si può fare molto di più di quello che si vuole.

Se siete fortunati, potreste aggiudicarvi una bottiglia del leggendario sciroppo d'acero dei Funk. La famiglia Funk coltiva alberi di acero e produce sciroppo dal 1824, quando il patriarca Isaac Funk scambiava storie e spaccava frittelle con il suo buon amico Abraham Lincoln.

È difficile trovare una tradizione familiare più profonda, e si può assaporare questo patrimonio in un prodotto finale basato sull'approccio rispettoso degli alberi a un processo antico. Ci vogliono 35-50 galloni di linfa pura per creare un gallone di sciroppo d'acero, e in ogni versamento si può assaporare ogni momento che è stato necessario per raccogliere ogni goccia dolce e appiccicosa.

Questo storico boschetto di aceri è stato originariamente sfruttato dai nativi americani per la sua magia zuccherina molto prima che la famiglia Funk chiamasse casa in questa regione. I nativi americani non solo usavano il sirup per condire mais e verdure, ma lo aggiungevano anche al pesce e alla carne.

Quando i Funk si stabilirono nella zona all'inizio del XIX secolo, non potevano immaginare che la loro idea commerciale sarebbe sbocciata in un'azienda di settima generazione che oggi utilizza circa 6.400 rubinetti da 3.000 alberi per raccogliere più di 2.000 galloni di sciroppo ogni anno. Ciò che è iniziato quasi 200 anni fa è ora una gloriosa tradizione per gli amanti della ricchezza di aceri dei Groves.

Visitate il negozio della famiglia Funks nella città di Shirley, dove scoprirete una varietà di sciroppi da portare a casa, dolci caramelle, confezioni regalo e altro ancora. E vi renderete conto che a volte i vecchi modi di fare le cose sono ancora i più deliziosi. Se vi chiedete perché i Funk scrivono "sirup" invece di "syrup", dovete fermarvi a parlare con Debby, Mike o Sean. Non vi sveleranno la ricetta segreta di famiglia, ma vi racconteranno perché il nome Sirup è rimasto qui a Funks Grove.

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