Pizza alla maniera di Chicago

Nel caso in cui non riusciate ad entrare ad Alinea

Lo sapevate? I soldati di ritorno dall'Italia durante la Seconda Guerra Mondiale hanno reso popolare la pizza in America.

Se chiedete agli abitanti di Chicago quale sia la migliore pizza deep-dish della città, probabilmente potrete contare su una discussione. Ecco ciò che è generalmente condiviso: La pizza in stile Chicago è nata nel 1943, quando The Pizzeria downtown mise una crosta spessa in una teglia simile a una torta con i lati e "invertì" i condimenti. Formaggio, verdure e carne vengono prima, seguiti dalla salsa. C'è una ragione pratica dietro questa struttura: Lo spessore della torta richiede quasi un'ora di cottura, quindi la salsa sopra evita che il formaggio si bruci. Per quanto riguarda la versione migliore di questo classico, lasciamo a voi il compito di provare i piatti preferiti e decidere.

Pizzeria Uno

Quando Ike Sewell servì per la prima volta il suo piatto forte all'angolo tra la Ohio e la Wabash, le file si allungavano fino ad uscire dalla porta. Dopo la fusione con la vicina Pizzeria Riccardo nel 1955, Sewell cambiò il nome del suo ristorante in Pizzeria Uno, mentre il locale di Riccardo divenne Pizzeria Due. Le loro torte hanno una crosta ultra spessa e croccante e una salsa a base di pomodori prugna. Oggi la Uno Pizzeria and Grill ha sedi in tutta la nazione, ma i turisti continuano ad affollare il locale originale per assaporare la storia delle torte.

Pizzeria Lou Malnati

Lou Malnati e suo padre, Rudy, hanno iniziato a lavorare alla Pizzeria Uno. (Si discute ancora se Rudy abbia contribuito a inventare la ricetta dell'impasto profondo). Lou ha portato la sua esperienza nel sobborgo settentrionale di Lincolnwood nel 1971. In oltre 46 punti vendita in tutta l'area, Malnati's serve una crosta sfogliata e burrosa ricoperta di condimenti, come la sua esclusiva miscela di salsicce, la mozzarella fresca proveniente da un piccolo caseificio e i pomodori maturati in vigna. Una versione senza glutine utilizza la salsiccia magra come crosta.

Giordano

Sebbene i fratelli Efren e Joseph Boglio abbiano aperto il primo Giordano's nel South Side di Chicago nel 1974, la ricetta di famiglia risale a circa 200 anni fa, quando mamma Giordano preparava la sua amata Easter Pie italiana. Nelle 59 sedi di Chicago e non solo, Giordano's aggiunge un ulteriore strato di bontà farcendo i condimenti e il formaggio tra due strati di crosta.

Gino's Est

I tassisti (e imprenditori) Sam Levine e Fred Bartoli hanno aperto Gino's East nel centro di Chicago, vicino a Michigan Avenue, nel 1966. Le loro pizze dalla crosta dorata sono servite calde in teglie di ghisa in più di 20 sedi in Illinois, Wisconsin, Texas e Arizona. Per un po' di calore, provate la Chicago Fire con salsiccia italiana extra piccante, peperoni rossi arrostiti al fuoco, cipolle rosse e un jalapeño in cima.

Pizza Pequod 

Fondato nel 1970 nel sobborgo di Morton Grove, a nord-ovest di Chicago, il piatto profondo di Pequod è caratterizzato da una crosta caramellata. La crosta è realizzata spalmando un sottile strato di formaggio lungo il bordo della pasta prima della cottura, in modo da ottenere una consistenza gommosa. Gli avventori possono apprezzare la differenza nella pizzeria originale di Morton Grove o nell'avamposto nel quartiere Lincoln Park di Chicago.

Tour del gusto

Assaggiate le fette di quattro pizzerie con Chicago Pizza Tours. Potrete anche dare un'occhiata dietro le quinte delle cucine per imparare uno o due segreti del mestiere.