Da nord a sud: Il meglio del barbecue dell'Illinois
Una carrellata delle costine più affumicate e non solo che si possono trovare in Illinois, dalla punta dell'Illinois meridionale alle strade di Chicago.
14 giugno 2018 - Mangiare e bere
Di Amber Holst di Concierge Preferred
Con l'estate alle porte, poche cose riescono a tranquillizzare (temporaneamente) noi illinoisani - ansiosi di un clima più caldo - come un buon piatto. Ma non stiamo parlando della solita carne e patate, gente. Che sia di hickory o di mesquite, all'aceto o alla senape, tirata o ancora attaccata all'osso, stiamo accendendo la griglia e affumicando tutte le carni.
Da nord a sud, ecco una selezione di barbecue dell'Illinois che vi faranno venire voglia di secondi e di un'abbondante manciata di tovaglioli.
Smoque BBQ
AVONDALE, CHICAGO, IL
Come prima tappa di questo tour de cue, Smoque BBQ è saldamente ancorato a un manifesto che rivendica una forte passione per il proprio mestiere e la convinzione che il barbecue alla maniera di Chicago abbia un posto in questo mondo. Con l'obiettivo di fare poche cose eccezionalmente bene, troverete sicuramente un pezzetto di nirvana di carne nella loro lastra completa di St. Louis Ribs o nel piatto di petto tritato.
Il barbecue di Milt per i perplessi
LAKEVIEW, CHICAGO, IL
Gustare la propria dose di bontà al barbecue non è sempre facile quando si vive una vita kosher. È qui che entra in gioco Milt's BBQ. Se in questo angolo informale di Lakeview manca la carne di maiale, il sapore è assicurato dalle numerose opzioni vegetariane che soddisferanno tutti i partecipanti.
Ancore gemelle
CITTÀ VECCHIA, CHICAGO, IL
Se siete alla ricerca di un po' di atmosfera old school, consideratevi a casa al Twin Anchors. Da quando questo posto ha aperto i battenti nel 1932, servono costolette e fagioli al forno come se fosse il loro lavoro. Perché è così. Il locale è stato anche protagonista di una serie di film e programmi televisivi, e l'ex cliente abituale Frank Sinatra è uno degli avventori più noti.
Honky Tonk BBQ
PILSEN, CHICAGO, IL
Datemi un po' di barbecue a legna e un po' di musica dal vivo, già che ci siete! Honky Tonk BBQ è il vostro punto di ritrovo a Pilsen per il pulled pork e la punta di petto di manzo, affumicati freschi ogni giorno, e per il Saloon Stage, che si tiene dal giovedì alla domenica. Se avete una grande festa al seguito (oltre 60 persone), vi aiuteranno anche a organizzare un arrosto di maiale intero.
La Taverna del Barbecue dell'Anatra Blu
PEORIA, IL
Uscendo dalla città, sul lungofiume di Peoria si trova The Blue Duck Barbecue Tavern. Il locale è situato in quello che un tempo era un deposito della Rock Island Railroad, che fino al 1978 trasportava i passeggeri in entrata e in uscita. Le carni affumicate in casa e un'ampia gamma di birre e cocktail da accompagnare sono i motivi per cui sono conosciuti.
Black Dog Smoke and Ale House
URBANA, IL
Se vi trovate a Urbana, fate in modo di fermarvi presto al Black Dog Smoke and Ale House. Questo amato punto di riferimento locale si riempie in fretta, con i clienti che chiedono a gran voce le loro tipiche punte bruciate. Ordinate anche un contorno di pane di mais Blackdog, cotto con peperoncini verdi, fagioli, formaggio e carne di maiale, per un pasto che non dimenticherete presto.
Pauly's BBQ
ARTHUR, IL
Proprio sulla Route 133 si trova un locale a conduzione familiare ad Arthur, IL. Pauly's BBQ è gestito da una coppia di marito e moglie in attività dal 2010. Paul affumica le carni, mentre Sarah prepara torte e crostate fatte in casa che concluderanno in bellezza i vostri pranzi, le vostre cene e tutti i pasti ordinati nel mezzo.
Barbecue della 17a strada
MURPHYSBORO, IL
Il lardo abbia pietà. Quale modo migliore per concludere la vostra ricerca se non al "santuario del barbecue" di 17th Street BBQ a Murphysboro, IL. Dopo essere stato citato in numerose pubblicazioni e programmi televisivi, ordinando dal loro menu non avrete dubbi sul motivo per cui il pitmaster Mike Mills viene spesso definito "la leggenda". Le loro Baby Back Ribs sono un vero affare, con una cottura lenta di 6 ore in una fossa piena di legni di melo e ciliegio.
Il 17th Street BBQ è anche un membro di Illinois Made, una raccolta di artigiani, artisti, aziende a conduzione familiare, piccoli birrifici, distillerie, buongustai e agricoltori che producono ottimi prodotti proprio qui in Illinois.
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