Scratch Brewing Company

A pochi passi dalla maestosa Shawnee National Forest, fuori dalla piccola città di Ava, troverete un paradiso per gli amanti della birra, sotto forma di una fattoria del 1920 che funge da Scratch Brewing Company.

Nominato da Outside Magazine Scratch, uno dei quattro migliori birrifici per le birre di origine animale, è una nuova tendenza nella produzione di birra artigianale, in cui birrai avventurosi creano birre locali distinte andando a caccia degli ingredienti più interessanti coltivati nei boschi, una tradizione birraria che si è persa dai tempi del proibizionismo.

Ogni ingrediente è raccolto in azienda: noci e funghi trombetta nera, sassafrasso e foglie di vaniglia, persino le acque sorgive naturali utilizzate per la produzione, tutto ciò che è autoctono della regione. Immaginate una fattoria privata di 75 acri piena di ingredienti raccolti in natura. Aggiungete un po' di sperimentazione, magari un abracadabra o due, e preparatevi a una birra artigianale davvero unica nel suo genere: sono solo alcune delle ricette "segrete" che danno vita a creazioni che gli intenditori di birra dell'Illinois meridionale sono orgogliosi di chiamare "proprie".

Tutto sulla birra ha votato l'ambiente della fattoria Scratch come uno dei posti più belli al mondo per bere birra. Quindi fermatevi a stuzzicare il vostro palato e a sorseggiare una pinta con i fondatori e mastri birrai di Scratch, Marika Josephson e Aaron Kleidon. Riempiranno sicuramente il vostro boccale con ancora più variazioni su questo mestiere tradizionale. Un nuovo/vecchio modo di produrre birra in fattoria che sostiene la sostenibilità e ispira la delizia della comunità. Brindiamo tutti insieme alla birra fatta in casa!

Scoprite altri artigiani dell'Illinois su Illinois Made.