Scorched Earth Brewing Co.

Mike Dallas è il primo ad ammettere di essere un sognatore.

E come la maggior parte dei sognatori, ha avuto molti amori nella sua vita, perlopiù fantasiosi, come la chitarra, la lavorazione del legno e la pubblica amministrazione. Ma il suo amore per la birra artigianale era diverso, cosa che sua moglie Jen, più pragmatica, ha riconosciuto quando ha visto l'attenzione che Mike dedicava alle sue birre casalinghe ricreative. Insieme, hanno trasformato l'ultimo sogno di Mike nella Scorched Earth Brewing Co.

Mike e Jen paragonano il nome "Scorched Earth" (Terra bruciata) agli incendi che spesso spazzavano via intere praterie negli anni precedenti alla colonizzazione dell'Illinois. Al posto di quell'erba bruciata, emergeva una nuova crescita che dava vita a un ecosistema più variegato di quello che c'era prima. Questo nuovo inizio si riferisce direttamente allo stile a teli bianchi che definisce il portafoglio creativo di birre di Scorched Earth, tutte con nomi come Twisted Hickster e Rugged Coalminer.

Con questo spirito robusto - e per aiutare gli ingredienti a raggiungere il loro pieno potenziale - Mike e il suo team realizzano ogni birra con tecniche di produzione antiche, come l'ammostamento a gradini e la decozione, e invecchiano alcune birre in botti di legno. L'intero processo si svolge in loco, nel birrificio di Algonquin, dove le guide conducono regolarmente tour dietro le quinte. Oppure potete semplicemente osservare i tini dalla taproom, dove potete bere le birre di Scorch Earth, fare una partita a shuffleboard o semplicemente stare in compagnia. Non esitate a portare anche il vostro cane ben addestrato. Tutti noi abbiamo molti amori nella nostra vita.

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