Il concetto di Epiphany Farms nasce da un'idea del celebre chef Ken Myszka, ispirato a creare un sistema alimentare complessivo migliore.
Una soluzione che gli permettesse di essere più responsabile degli ingredienti e delle tecniche culinarie che utilizzava come chef e, in ultima analisi, di creare un'esperienza di ristorazione completamente sostenibile per i suoi clienti.
Epiphany porta il motto "Think Global, Eat Local" a un nuovo livello. Ogni prodotto del menu è coltivato naturalmente nell'azienda agricola di Ken, che si estende su 20 acri, oppure proviene da artigiani agricoli locali e viene servito nei due ristoranti della proprietà. Questo nuovo modo innovativo di creare una vera esperienza "da fattoria a tavola", con verdure coltivate a pochi passi da dove vengono servite, è un'ispirazione per altri ristoratori pionieri che cercano di creare un ciclo alimentare più autonomo. In un mondo alla ricerca di opzioni alimentari sostenibili che siano tanto deliziose quanto fresche, la visione di Ken si collega più strettamente al benessere delle persone che serve.
In questo viaggio culinario - dalle radici al piatto - Ken vi invita a visitare la sua fattoria e a vedere esattamente dove viene coltivato il vostro prossimo pasto. Assicuratevi di inserire nel vostro calendario la Festa annuale del raccolto dell'Epiphany, un evento gastronomico straordinario e un momento culminante della stagione autunnale nella città di Bloomington, da non perdere.
Grazie ai pionieri dell'imprenditoria alimentare di Epiphany Farms, la tavola è pronta per gli ospiti di oggi attenti all'ambiente.
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