La maggior parte delle tecnologie all'avanguardia diventa obsoleta nel giro di un anno, per non parlare di un secolo.
Eppure, nella città di Effingham, nell'Illinois centrale, un prodotto creato più di 125 anni fa è ancora considerato il migliore al mondo nel suo genere. Nonno della produzione americana, John Boos & Co. ha praticamente fondato l'industria dei blocchi da taglio nel 1887 e il suo prodotto di punta, il Boos Block®, rimane la superficie da taglio più sofisticata al mondo a oltre un secolo dalla sua creazione.
All'epoca, il fondatore Conrad Boos raccoglieva il platano dalle aree boschive intorno a Effingham, lo lavorava nella sua segheria e lo portava nella sua officina di fabbro per la rifinitura. Un macellaio locale ammirò il design inventivo di Conrad e si rese conto che avrebbe potuto utilizzarne uno nel suo mercato della carne. Vedendo l'opportunità di creare un'eredità, il figlio di Conrad, John, adattò l'idea e creò il tagliere originale Boos.
Oggi Boos utilizza milioni di tavole di legname all'anno. Ogni tavola richiede fino a tre giorni per essere lavorata individualmente da aceri duri nordamericani raccolti in modo sostenibile. Il design elegante ha portato le tavole Boos in primo piano nei programmi di cucina condotti da chef come Bobby Flay ed Emeril Lagasse, mentre l'impeccabile lavorazione artigianale le rende uno strumento comune nei ristoranti a cinque stelle di tutto il mondo.
A Chicago, sede degli annuali James Beard Awards, i migliori chef si affidano ai Boos Boards per creare splendide presentazioni per i loro ospiti, compreso lo chef emergente Mark Sabbe, che intende utilizzare Boos esclusivamente nel suo nuovo ristorante, Marchesa. Si trova persino nella cucina della fattoria di Kate Middleton ad Anglesey, in Galles, dove la Duchessa è stata vista usare il suo blocco da taglio Boos per fare la marmellata e preparare il pollo arrosto preferito dal Principe William. Anche i reali britannici si affidano a Illinois Made.
Nata appena 26 anni dopo l'insediamento di Lincoln, la John Boos & Co. è stata un punto fermo di Effingham per generazioni e la sua eredità artigianale è radicata in ogni lavoratore dello stabilimento che vi è cresciuto. Quando i filamenti di fumo si staccano da un ferro da stiro John Boos, ciò che rimane è l'orgoglio di avere qualcosa in cucina per il resto della vita.
Visitate lo showroom di John Boos & Co. per conoscere le storie degli chef che utilizzano i prodotti Boos. Visite e dimostrazioni sono disponibili su richiesta, ma lo showroom è aperto al pubblico tutti i giorni tranne la domenica e i giorni festivi.
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