Tangled Roots Brewing restituisce alla propria comunità. Prima raccogliendo i sapori locali e poi servendo birre eccezionali.
Non tutti i birrifici indipendenti possono vantare di coltivare il proprio luppolo, ma il raccolto locale è il cuore della Tangled Roots Brewing. Situato a Ottawa, una città alla confluenza dei fiumi Illinois e Fox, Tangled Roots sfrutta la fertilità dell'ambiente circostante per piantare, coltivare e raccogliere il luppolo e l'orzo coltivati a mano appena a sud della sede del birrificio. Guidato da Louie Rizzo, il team è uno dei pochi birrifici a livello nazionale a coltivare il 100% del proprio luppolo e del proprio orzo: un fatto che una volta è stato commemorato in una birra speciale in piccoli lotti intitolata "Forty1 Eighty8", in riferimento alle coordinate di Ottawa. Si trattava di una birra trofeo per tutto ciò che Tangled Roots rappresenta, una birra locale fino all'etichetta.
Questo spirito fresco di fattoria rimane fedele al brewpub di Tangled Roots, The Lone Buffalo. Occupando un imponente edificio teatrale del 1800, la struttura ripropone un luogo storico per un'attività più moderna: l'arredamento rustico si sposa bene con la vista dei tini di lavorazione e delle altre attrezzature per la produzione della birra. Le aziende agricole locali sono essenziali anche per il cibo: The Lone Buffalo ha infatti stretto una partnership con Slegel Family Farms (un noto allevatore di bestiame) e altri fornitori di prodotti locali per rafforzare il legame tra il ristorante e la regione in generale.
In cucina, l'Executive Chef Brok Kellogg è attento a ciò che le fattorie della comunità raccolgono in ogni momento. Il risultato è una cucina fresca e locale servita in un loft di 10.000 metri quadrati su due livelli e abbinata a un'eccellente birra nata dal suolo dell'Illinois. Un modo davvero unico di vivere l'Illinois Made.
Suggerimento: Tutti questi sapori raccolti a mano si trovano a breve distanza dallo Starved Rock State Park, un modo ideale per concludere una giornata di escursioni, gite in barca o semplicemente per ammirare le cascate e le gole che costituiscono il parco giochi naturale.
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