Come racconta Josh Deth, padre fondatore di Revolution Brewing, il suo obiettivo fin dal primo versamento è stato quello di creare un birrificio fieramente indipendente, con le dimensioni e la capacità di competere con i più grandi birrifici della città, ma senza sacrificare il perfezionismo dei piccoli lotti della produzione artigianale.
Originario di Boston, Josh è arrivato a Chicago nel 1996. Da cantiniere di Goose Island è diventato il birraio capo del brewpub di Clybourn. Nel 2000, Josh ha iniziato il suo percorso indipendente, passando per l'avvio di un ristorante vegetariano, prima di convincere gli investitori della sua visione della produzione di birra.
Situato nel quartiere Avondale di Chicago, Revolution Brewing è oggi il più grande birrificio indipendente dell'Illinois. Gli appassionati di birra vengono da ogni parte del mondo per provare il loro brewpub e la loro taproom, dove producono decine di stili di birra per soddisfare ogni tipo di sete: IPA, porter, pilsner, birre in stile belga, pale ale e birre invecchiate in botte.
Con il mastro birraio Jim Cibak a capo dell'azienda, Revolution Brewing unisce la qualità a un desiderio implacabile di freschezza. La loro costante attenzione ai dettagli inizia con la raccolta del malto e si estende fino al momento in cui si apre la lattina o il barista tira la maniglia del rubinetto. Questo ha creato uno dei menu di birra più impressionanti della scena dei pub di Chicago, o di qualsiasi altro luogo negli Stati Uniti, come dimostra il posto di Revolution Brewing nella lista delle 50 migliori birre artigianali della Brewer's Association.
Se avete voglia di qualcosa di originale e intrinsecamente di Chicago, prendete una lattina di Fist City Pale Ale o fermatevi al Revolution brewpub per una birra stagionale unica versata al lungo bancone di mogano. Unitevi ai Revolutionaries in un tour del loro birrificio di 90.000 piedi quadrati in Kedzie Avenue, alimentato da oltre 200 pannelli solari che consentono di risparmiare oltre 50 tonnellate di gas serra all'anno. È solo un motivo in più per bersi una birra fresca direttamente dalla fonte della rivoluzione più rinfrescante d'America.
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