La passione per la birra artigianale, l'amore per la città natale e l'impegno per gli ingredienti di provenienza locale: il mix perfetto per una pasticceria.
Old Bakery Beer Company recupera l'essenza dell'edificio originale della Colonial Bakery nel centro di Alton, un gioiello dell'Illinois meridionale che ha prodotto pane per quasi un secolo. Anche l'arredamento della taproom ha un'eredità locale: le spillatrici per la birra sono state ricavate da mattarelli e l'elemento centrale del bar, lungo 15 metri, è stato ricavato dai travetti del pavimento di una scuola di una sola stanza a Collinsville. Inoltre, ogni birra è certificata biologica USDA e si basa su ingredienti locali e sostenibili provenienti da aziende agricole biologiche.
Il mastro birraio James ha iniziato il suo viaggio nella birra artigianale con le sue birre casalinghe e ha presto seguito la sua passione nel prestigioso programma intensivo di scienza e ingegneria della birra dell'American Brewers Guild. Oggi James è il mastro birraio e lavora nel garage dove un tempo parcheggiavano i camion delle consegne di Colonial Bakery. Lo spazio è ora rivestito di serbatoi di fermentazione in acciaio inossidabile che producono varietà che vanno dalla Golden Oat alla India Brown Ale.
L'impegno di Old Bakery nel recuperare il patrimonio della regione si estende al suo ristorante, che abbina le sue birre a un menu di panini artigianali a rotazione stagionale. Mentre i camion distribuiscono casse di birra Old Bakery in tutta la regione, non si può fare a meno di pensare a quanto sia simile a quando Colonial consegnava pani freschi a ogni porta di casa. L'eredità del locale continua a vivere in ogni lattina.
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