Cresciuta in una piccola fattoria sostenibile, Katherine Anne Duncan ha imparato a utilizzare solo ingredienti freschi e di provenienza locale per realizzare i suoi sogni più dolci.
Katherine aveva solo 8 anni quando iniziò a produrre caramelle nella cucina della fattoria di famiglia nel Wisconsin. All'età di 10 anni, Katherine aveva trasformato il suo hobby in una piccola impresa a tutti gli effetti, vendendo i "Katherine's Karamels" nell'ufficio di suo padre per 25 centesimi a testa.
Oggi Katherine, ormai adulta, ha scambiato gli appezzamenti di terreno agricolo del Midwest con le strade del quartiere Logan Square di Chicago. Situato a pochi passi dal percorso sopraelevato noto come 606, Katherine Anne Confections è una bijou confiserie con tavoli in legno e divani cabriole nascosti tra pareti di mattoni a vista. Come ha osservato un visitatore su TripAdvisor, una visita a Katherine Anne Confections è come imbattersi nella cioccolateria perfetta in una romantica cittadina europea.
I caramelli all'antica di Katherine, fatti a mano con la panna delle mucche Jersey della sua famiglia, sono stati la sua prima incursione nel mondo della pasticceria artigianale, ma non ha mai abbandonato il suo impegno per gli ingredienti locali. Che si tratti di tartufi inzuppati a mano, di soffici caramelle al miele o di soffici marshmallow, Katherine insiste sui migliori ingredienti provenienti da aziende agricole locali, tra cui la panna dell'Illinois centrale e il miele Wildfire di Schaumburg. Il dovere di sostenibilità si estende anche alle confezioni ecologiche del negozio, come la bellissima confezione regalo da 20 pezzi realizzata esclusivamente con carta priva di alberi.
In un recente servizio di CBS News e Chicago Magazine, la cioccolata calda super densa di Katherine Anne è stata eletta la migliore della città, superando persino quella di Ghirardelli. Realizzato con vero cioccolato macinato (non polvere di cacao e mai sciroppo di mais), il ricco intruglio è disponibile in diverse varietà, che possono essere ordinate in voli simili a quelli del vino. Si può scegliere tra decine di gusti originali di Katherine Anne e combinazioni di marshmallow, tra cui il caramello salato e la cioccolata calda messicana. A prescindere dai gusti provati, basta un solo sorso per capire perché Fodor's Travel ha nominato Katherine Anne Confections uno dei 15 migliori posti dove bere cioccolata calda in America.
Katherine, però, non si accontenta di stare a guardare. Al contrario, è felice di aiutare gli altri a imparare a fare i propri tartufi durante una serie di corsi molto apprezzati e ogni settimana presenta nuove creazioni di tartufi che vanno ad aggiungersi ai classici come Java, Hazelnut, Mayan Cherry, Goat Cheese Walnut, Manhattan Cocktail e Coconut Rum. Inoltre, ogni mese crea un "Tartufo dello chef locale", il cui 20% dei profitti viene devoluto a un ente di beneficenza scelto da uno chef locale. I caffè tostati al momento sono il complemento perfetto per il cioccolato, ma si abbinano bene anche ai panini artigianali con le erbe che Katherine coltiva nel suo orto, come se si accontentasse di qualcosa di meno.
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