Caffè Ipsento
L'attenzione al terreno, all'altitudine, alle temperature e persino al tocco umano in ogni fase consente a una buona tazza di caffè di diventare una grande tazza di caffè.
01 novembre 2017 - Cibo e bevande
Se il caffè è in grado di avvicinare le persone tra loro, Ipsento ritiene che debba avvicinare anche i coltivatori che stanno dietro a ogni tazzina.
È una mentalità che si è incuneata in modo accogliente tra ogni espresso erogato, ogni tazza di caffè riempita e ogni conversazione iniziata presso l'autorevole caffetteria Ipsento di Chicago. Radicato nel quartiere di Bucktown, situato a pochi chilometri dal cuore pulsante del famigerato Loop, questo negozio di quartiere è la prova vivente che è difficile trovare una tazza cattiva nel raggio di un orecchio da dove ci si trova. Ma è molto più difficile mettere le mani su una tazza che si distingua dal rumore. Quando i proprietari Tim e Mandi Taylor hanno iniziato la ricerca del miglior caffè disponibile, si sono subito resi conto che non esiste una "taglia unica" nel mondo del caffè. Prestare attenzione al terreno, all'altitudine, alle temperature e persino al tocco umano in ogni fase permette a una buona tazza di caffè di diventare un ottimo caffè. E i coltivatori a cui Ipsento si rivolge per i suoi chicchi lo sanno bene.
Con standard elevati in mente e una mappa del mondo in mano, Tim e Mandi hanno selezionato un gruppo di micro-lotti, raccoglitori, mulini a umido e mulini a secco in tutto il mondo, basandosi sulla loro conoscenza della stagionalità per aiutare il duo a portare i migliori fagioli negli Stati Uniti. Con un elenco rigoroso di agricoltori che forniscono fagioli stagionali di alta qualità, il locale di Bucktown si assume l'onere di completare questo attento processo internamente. A quel punto, tostano i chicchi sul posto per mantenere la massima freschezza e il controllo della qualità per quello che loro, e i loro vicini, considerano sicuramente "il caffè più brillante e sostenibile del mondo".
Mentre l'esperienza umana intrisa di caffè evoca immagini di umili conversazioni al tavolo, il modo in cui questo locale di Chicago, attento alla sostenibilità, fa spazio ai coltivatori in quella storia può essere assaporato dal chicco al fondo di ogni tazza. Sia che si esca dal loop per visitare i quartieri di Chicago, sia che si sorseggi una tazza del loro caffè dietro l'angolo da Katherine Anne Confections, sia che si faccia una gita speciale in "una delle migliori caffetterie della nazione", premiata dal Daily Meal di New York, il divertimento è assicurato.
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