Quando Kristie Campbell aveva due anni, la sua famiglia si trasferì da Effingham al Maine.
Ogni estate la sua famiglia tornava a far visita ai nonni di Kristie. Tra le fattorie di famiglia e sotto la coltre di stelle che riempiva il cielo notturno del Midwest, Kristie e suo fratello catturavano le lucciole che la nonna metteva in barattoli di vetro e riponeva accanto al letto di Kristie sulla veranda schermata, dove cantava ai bambini per farli addormentare.
Anni dopo, quando Kristie ha incontrato Niall, uno chef di eccezionale talento - e, come Kristie potrebbe aggiungere, anche molto carino - che lavorava sull'isola vacanziera di Vieques (il destino ha voluto che anche Niall fosse cresciuto in una piccola fattoria lattiero-casearia nel Maine), il loro amore per la famiglia e la passione condivisa per il tipo di cibo buono e naturale allevato in piccole fattorie a conduzione familiare hanno ispirato l'idea del Firefly Grill.
L'obiettivo era semplice: creare qualcosa di più di un semplice ristorante. Kristie e Niall volevano creare un'esperienza che riflettesse il modo in cui vivono la loro vita ogni giorno. Poiché la cucina è il cuore della casa dei Campbell, la cucina del Firefly Grill è stata progettata come una spedizione per i clienti, in modo che possano vedere tutto l'amore e il duro lavoro che viene svolto nei piatti.
Se volete sapere cosa c'è nel piatto, basta fare una passeggiata intorno all'edificio per trovare una fattoria biologica che fornisce la maggior parte dei piatti del menu. Ciò che non producono loro stessi, lo selezionano a mano da agricoltori, foraggiatori e pescatori locali che hanno a cuore la qualità del cibo tanto quanto loro.
Questo ristorante sostenibile, basato sulla comunità, è molto avanti rispetto a come saranno le cose in futuro. Tuttavia, l'opportunità di assaggiare il loro salmone arrosto con fettuccine, cacao de pepe, piselli freschi e burro di carote è tutto ciò di cui avrete bisogno per unirvi ai fedeli di Firefly. Ogni ospite di Kristie e Niall Campbell sa che, quando viene a trovarci, sarà nutrito e curato in un modo che lo farà sentire come se stesse tornando a casa.
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